N° 38.Chou-fleurs...Цветная капуста.

Осень-сезон капусты. Поехала я в магазин за фруктами-овощами.Надо сказать,что мы с мужем уважаем это дело,в смысле кушать много овощей и фруктов. Цветную капусту я покупаю,но не так,чтобы очень часто,а тут такая красота! Сколько лет живу здесь,а такой цветной капусты никогда не видела. Ярко-салатовая и фиолетовая.Схватила я по кочанчику каждой,а белую не взяла,хотя она и была дешевле.Белую можно всегда купить.

Приехала домой и давай первым делом её фотографировать!:)

Фиолетовая касавица!

Эта капуста с названием романеско (romanesco).Вычитала,что есть сведения,что это гибрид цветной капусты с брокколи.Возможно,но замечу,что по вкусу она намного интереснее обеих ёё родителей:)))

Цветная капуста ярко-салатового цвета. На вкус она чуть-чуть насыщеннее,чем её сестра фиолетовая красавица...

Все три капусты я отварила на пару минут 5 не больше.Надо,чтобы она осталась хрустящей.Вообще-то, мы здесь едим её и сырую, с соусом на основе майонеза,оливкового масла и чеснока...Хрум-хрум,мне нравится!:)

Затем отварную капусту я сложила в блюдо,хорошо посыпала зирой,посолила чуть-чуть.Можно совсем не солить,когда капусту готовишь на пару,она выдает свою соль,сбрызнула оливковым маслом и в духовку до появления золотистой корочки. ДеФачки,как это вкусно! И очень хорошо для очистки организма!:)

Кочаны я разделила на соцветия и разложила по мешочкам. Две порции заморозила,а две порции мы уже съели.
Не знаю,смогу ли я ещё купить такой красивой цветной капусты? Но,белая есть всегда,да и брокколи с романеско тоже. В принципе по химическому составу они все приблизительно одинаковые.

По содержанию питательных веществ, диетическим свойствам и вкусовым качествам цветная капуста превосходит все другие виды капусты. Она богаче белокочанной капусты по содержанию белков в 1,5—2 раза, а аскорбиновой кислоты в 2—3 раза. Пищевая ценность связана с высоким содержанием (мг/100 г сырого вещества) витаминов C (47—93), В1 (0,10), В2 (0,08), В6 (0,16), РР (0,6), А (0,1—0,2). В её головках имеется (мг/100 г сырого вещества) натрий (10), калий (210), кальций (60), магний (17), фосфор (51), железо (1,4). Продуктовые органы цветной капусты содержат (% на сырое вещество) сухого вещества 8—11,7, сахаров — 1,7—4,2, крахмала — 0,5, клетчатки — 0,6—1,1, сырого белка — 1,6—2,5. Сложный биохимический состав капусты ставит её в ряд незаменимых продуктов питания, а также делает ценным лечебным средством.(Википедия)

Так что,кушаем цветную капусту и не болеем!